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"Ao tomar clericot, os pedaços de fruta que aflorarem aos lábios são engolidos. Deselegante é esticar o pescoço, com a cabeça para trás, até sorver a bebida. O clericot é oferecido em cálice de champanhe de boca larga se foi preparado com espumante, deixando à vista garfinhos ou estiletes de plástico incolor para fisgar as frutas. Ao final, elas podem ser guarnição de sorvete de creme, como sobremesa, sob aplausos do bom paladar."
Célia Ribeiro
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